材料山药50克，面粉150克，鸡蛋1个，素油50克，姜3克，葱6克，盐2克。

做法1、将山药粉与面粉混匀，加水和成面团，用擀面杖擀成面皮，切成面条。

2、素油下锅，烧热，将鸡蛋打下锅内，两面煎黄，加水适量，烧开，下入面条、姜、葱、盐，煮熟即成。