不锈钢用于餐具是利用其耐腐蚀和耐磨损的性质。不锈钢中含有一定量的铬和镍等元素，能够形成致密的钝化层，这层钝化层具有很强的抗腐蚀性能，不容易被食品中的酸碱等物质侵蚀。

此外，不锈钢具有硬度高、强度大、耐磨损、易清洗等优点，使用寿命长，且不易变形、生锈，保证了餐具的卫生安全和持久使用。因此，眼下的餐具市场中主流的材质之一就是不锈钢。