重庆巫溪鱼泉是一种优质的淡水鱼类，属于鲤科鱼类。它是一种肉质鲜美、口感细腻的食用鱼，常见于长江中下游地区的水域中。巫溪鱼泉因生活在丰富的水生植物区域，食物丰富，所以味道更加美味可口。巫溪鱼泉是巫山地区的传统特色美食之一，被誉为“长江一绝”，是当地重要的经济来源之一。