年夜饭中的寿司在文化中寓意吉祥和庆幸。寿司在日本文化中被认为是一种能给人带来好运和幸福的食物。在年夜饭上食用寿司象征着迎接新的一年，带来好运和繁荣。

此外，寿司还可以代表寿命的延长和生活的红火。寓意着在新的一年里身体健康，迎接岁月的长久和充满活力。因此，将寿司作为年夜饭的一道菜肴，既代表了对好运的期许，也祝福家人和亲朋好友在新的一年里幸福安康。