嫁接的蟹爪兰用高盆还是矮盆，取决于你想要达到的效果。

如果希望蟹爪兰快速生长，并且希望尽可能多地保留原生植株的特性，那么选择高盆是比较理想的选择。高盆可以提供充足的土壤深度和养分，有利于根系的生长和吸收。根系生长旺盛，植株就能更好地吸收养分和水分，从而促进植株的生长。

另外，高盆也给了嫁接后的蟹爪兰足够的空间，使其在生长过程中有足够的养分和空间来展开叶片和枝条。这样可以使蟹爪兰更好地适应环境，生长更加健康。

然而，如果你希望控制蟹爪兰的生长速度，或者希望让它在短时间内容积小巧一些，那么选择矮盆可能更为合适。由于盆栽的深度有限，土壤中的养分含量也会相应减少。因此，根系的生长会受到限制，植株的生长速度也会减缓。

总的来说，选择高盆还是矮盆，主要取决于个人的喜好和养护需求。无论选择哪种盆器，都需要注意盆土的排水性和透气性，以确保植株的健康生长。同时，还需要根据蟹爪兰的生长情况和季节变化，适时调整养护方式和环境条件。