改革之前，农村交公粮通常是按照户口数或耕地面积计算，由村干部把粮食配给每家农户。每户农民需按配给数量交纳公粮，如果产量少交少，产量多交多。

交公粮时间通常在秋收以后，农民需要将粮食运往粮库，由村干部审核后统计交公粮，对于不交公粮的农户则处以罚款或其他惩罚措施。

这种农村交公粮的方式存在许多弊端，如村干部存在腐败现象、对农民权益缺乏保障等。

改革开放后，农村实行了市场化改革，公粮制度也逐步被废除。