糖是有溶解性的。糖在水中能够溶解，形成透明溶液，这是因为糖分子具有极性，能够与水分子相互作用。

当糖分子与水分子接触时，它们发生氢键作用，糖分子被吸附在水分子表面形成水合层，这样糖分子就被溶解在水中了。糖的溶解性受到温度、浓度、压力等因素的影响，一般来说，在较高温度下，糖能够更快地溶解在水中，而在高浓度、高压下则会使糖的溶解度降低。

因此，在制作甜品、饮料等食品过程中需要根据不同的材料和工艺来控制糖的溶解性。