国家标准《食品中铝的测定》GB 5009.11-2017规定了食品中铝的检测方法和限量。具体内容如下：

1. 检测范围：适用于各种食品中铝的测定。

2. 检测原理：将食品样品分解后，采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法测定其中的铝含量。

3. 检测限量：本标准规定了不同食品中铝的最大残留限量（mg/kg），如饮用水的限量为0.1；豆制品、坚果种子、油脂及其制品的限量为1.0等等。

4. 检测方法：本标准详细描述了铝的测定方法，包括食品样品的制备、分解、处理等步骤，以及检测仪器和设备的要求和操作流程。

总之，该国家标准规定了食品中铝的限量和检测方法，是保障人民群众健康安全的重要措施之一。