香油具有一定的抗菌作用，但并不能直接消毒杀菌。若要进行消毒杀菌，可以使用专门的消毒剂或高温蒸汽等方法。另外，采用超高温瞬间灭菌，即175℃-182℃的温度来杀灭细菌和微生物，这种方法不会破坏油脂的营养成分及风味。