泡酸笋

所有工具极其双手，都得保持无水无油的状态，否则腌制的酸笋容易变质。把笋壳去掉，改刀切成大块。

准备一个玻璃缸、有坛子最好。烧开一锅开水，或者直接用水壶烧开水也可以，需要把开水放凉。往坛子中放入笋，待开水放凉，加入适量的食盐，把食盐搅拌至融化，然后把盐水倒入坛子中，喜欢吃辣的，还可以往坛子中扔几个小米辣，盖上盖子，把坛子放在阴凉避光出，浸泡2-3个月即可食用。