要做出好吃的香肠肉馅，首先要选择新鲜的香肠和肉类，确保口感和味道都优质。

其次，在调制馅料时，可以加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末等调料，以增加香气和味道。

另外，也可以加入适量的酱油或料酒来提升馅料的鲜味。如果喜欢辛辣口味，还可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。

最后，搅拌均匀后，放入冰箱腌制一段时间，让馅料充分吸收调料，提升口感和味道。这样调制出来的香肠肉馅会更加美味可口。