酱油炒饭蒸蛋是一道简单而美味的家常菜。首先将饭炒热，并加入适量的酱油和葱花，翻炒均匀后盛出备用。

接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、热水和葱花，搅拌均匀。

将蒸蛋碗放入锅中，加入适量的开水，将蒸蛋液倒入碗中，盖上盖子，大火蒸10-15分钟即可。

最后，将蒸好的蛋倒在饭上，撒上适量的葱花和胡椒粉即可享用。这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美、营养丰富。