普通高速钢和高性能高速钢的主要区别在于它们的成分、性能和应用。

普通高速钢含有钨、钼、铬等元素，具有较好的切削性能，但耐热性和耐磨性相对较低。

而高性能高速钢则添加了钴、铝、钛等元素，显著提高了耐热性和耐磨性，适用于更高温度和更恶劣的工作环境。因此，在选择刀具材料时，需根据具体加工要求和使用环境来选择合适的高速钢类型。