云南夹沙肉是一道非常传统的云南菜，其最正宗的做法是首先将新鲜的猪筋肉切成薄片，用大量的辣椒干、葱、姜、蒜、花椒等多种调料腌制入味，然后再将腌制好的猪筋肉夹在夹沙板上，放入炙热的炭火之中慢慢烤熟，期间不断地翻动以确保每一面都烤得均匀，最后配以香气浓郁的花椒酱和蒜泥酱等佐料，味道鲜美、香辣可口。同时，夹沙肉烧烤前会将油涂在夹肉板上，这样既可以避免夹肉粘在板上，又可以让肉烤得更加鲜嫩。