控制吐司面包湿度需要注意多个方面。

首先，调整面团的水分，保证其韧性和弹性，同时也不要太湿。

其次，进行适当的蒸汽喷洒，可以增加面团表面的湿度。

最后，在烤制过程中可以控制烤箱的温度和通风，使面包受热均匀，不会因高温高湿度而变得过分干燥。总之，控制吐司面包湿度需要全程把握每个环节，要根据实际情况进行适当调整，以达到制作出口感口感松软、外表酥脆的美味吐司的目的。