以下是黄瓜尖椒泡菜的做法：

所需材料：

- 黄瓜500克

- 尖椒200克

- 盐30克

- 白糖20克

- 姜片15克

- 蒜10克

- 香菜适量

- 大葱适量

步骤：

1. 将黄瓜和尖椒洗净切成小段，香菜和大葱也要洗净备用。

2. 将黄瓜和尖椒混合在一起，加入盐拌匀，静置30分钟，让其出水掉渣。

3. 将泡好水的黄瓜和尖椒沥干水分，再放入盆中加入白糖、姜片、蒜末拌匀。

4. 把拌好的黄瓜和尖椒装进密封容器中，压实，把里面的空气挤出来。

5. 把密封的容器放置在室温下静置一两天，或者直接放在冰箱里腌制数日即可。越久越好吃。

6. 捞出泡菜后撒上香菜、大葱即可食用。

建议：如果希望口感更爽脆，可以在第三步之前，将黄瓜和尖椒放在沸水中焯烫一下，这样泡出来的口感会更好。