夹心红糖糍粑是一种传统的汉族小吃，以其软糯香甜而受到人们的喜爱。以下是制作夹心红糖糍粑的步骤：

材料：糯米粉、红糖、清水、熟黄豆粉或炒熟的糯米粉（作为表面装饰）。

步骤：

1. 准备糯米粉：取适量糯米粉放入一个大碗中，根据需要分次加入清水，边加边搅拌，直至糯米粉揉成一个柔软但不粘手的面团。

2. 制作红糖馅：将红糖切碎或用擀面杖碾压成小颗粒，备用。

3. 分割面团：将揉好的糯米团分成若干小份，每份搓圆后压扁成为一个小饼状。

4. 包夹心：取一个糯米饼，放入适量的红糖碎，然后将糯米饼边缘捏拢封口，捏紧以防红糖流出。

5. 蒸制：将包好红糖馅的糯米球放入蒸锅中的蒸屉里，隔水蒸约15-20分钟，直至糍粑熟透变软。

6. 出锅冷却：蒸好的糍粑取出稍微冷却，以免烫手。

7. 装饰：将熟黄豆粉或炒熟的糯米粉均匀地撒在盘子上，将冷却后的糍粑轻轻滚上一圈，使其表面沾满粉末。

8. 上桌：将装饰好的夹心红糖糍粑摆放在盘中，即可享用。

小贴士：

- 蒸制时可根据实际情况适当调整时间，以保证糍粑熟透且不会过硬。

- 糍粑冷却时不要放置太久，以免变硬影响口感。

- 红糖的甜度可以根据个人口味来调整，也可以加入芝麻、花生碎等其他配料增加风味。