螃蟹交易中，诚心卖与非诚心卖的区别主要体现在卖家的态度和目的上。

诚心卖的卖家通常会认真回答买家的问题，提供详尽的信息，并努力满足买家的需求。他们注重建立长期的信任和合作关系，而非仅仅追求眼前的利益。

而非诚心卖的卖家则可能表现出急于成交的态度，对细节处理不够细致，甚至可能隐瞒重要信息或提供虚假资料。

因此，在螃蟹交易中，买家应仔细观察卖家的言行举止，以判断其是否真心实意地想要进行交易，从而确保自己的权益不受损害。