正常人食用一碗米粉的升糖指数因米粉类型、加工方式和进食量而异。一般来说，即食或精加工米粉的升糖指数较高，约为 80-90；而新鲜自制米粉的升糖指数则较低，约为 60-70。一碗米粉的升糖指数范围通常为 60-80。这意味着食用一碗米粉后，血糖水平会在食用后 1-2 小时内快速上升。