衢州人确实喝白酒。在中国，白酒是一种广泛流行的传统酒类，许多地方都有其独特的白酒品牌和饮酒文化。衢州作为浙江省的一个城市，也不例外。当地人在社交场合、节庆活动或日常生活中，有时会选择饮用白酒，尤其是当地的特色白酒。当然，每个人的饮酒习惯不同，不能一概而论，但总体来说，衢州人确实喜欢喝白酒。