腌制麻辣牛肉：

1.牛肉切小块/薄片，冲洗去血水，控干。

2.倒入酱油，盐，少量糖提鲜，少量鸡精，少量大蒜粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，淀粉，少少量小苏打，蛋清。

3.用手大力抓匀，大概5分钟，直到肉变得有些粘，放置入味30分钟到两小时。之后用油抓匀封住，放入冰箱过夜。