羊外腰和内腰都是羊肉中较为嫩滑的部分,适合快速炒制或烧烤。以下是一个将羊外腰和内腰一起烹制的食谱:
材料:
- 羊外腰肉:200克
- 羊内腰肉:200克
- 大蒜:3瓣
- 姜:一小块
- 青红椒各1个(切丝)
- 葱:适量(切段)
- 生抽:1大勺
- 料酒:1大勺
- 蚝油:1大勺
- 白糖:少许
- 盐:少许
- 胡椒粉:少许
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 将羊外腰和羊内腰洗净,切成薄片或条状,放入碗中。
2. 在碗中加入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
3. 加入少量淀粉,再次搅拌均匀,使肉片表面包裹一层薄薄的淀粉。
4. 大蒜拍碎切末,姜切片,葱切段备用。
5. 热锅倒油,油热后下入蒜末、姜片爆香。
6. 加入腌制好的羊外腰和内腰快速翻炒至肉片变色。
7. 加入青红椒丝和葱花,继续翻炒均匀。
8. 根据个人口味调整盐分,炒至青红椒断生,肉片熟透即可出锅。
这个食谱简单快捷,能够保留羊肉的鲜嫩口感,同时青红椒的加入为菜肴增添了色彩和清脆口感。适合快速晚餐或家庭聚餐时制作。