根据题目所述，在11点钟左右全茶峒人已经吃过午饭。因此，可以推断赛龙舟的开始时间应该在此之后。

具体而言，考虑到龙舟比赛通常在春节、端午节等传统节日举行， 而这些节日都是日历上的固定日期，所以可以通过查询相关日历确定比赛日期。

根据当地旅游宣传等公告信息，一般会提前公布比赛的具体时间，所以在获得比赛日期后，就可以知道比赛时间了。一般情况下，赛龙舟的时间一般在下午或傍晚，持续约2小时左右。总之，赛龙舟的具体开始时间取决于比赛日期和主办方的规划安排。