煮牛肝最简单的方法是先将牛肝切成片或块，然后用水烧开并加入少量盐和姜片。放入牛肝后煮熟，时间不宜过长，大概需5-10分钟，可以用筷子插入牛肝判断是否熟透。

最后捞出，将水倒掉，可以用凉开水冲洗一下牛肝去除血腥味，并滴上少许醋提鲜。这样做出来的牛肝口感鲜嫩，细腻而不柴硬。当然，煮牛肝的食谱和口味可以根据个人口味更改或加入其他调味料，如花椒、八角、葱姜蒜等。