根据国家规定，员工的五险一金缴纳标准是一定的，但是具体金额会根据员工的工资水平而有所不同。因此，儿子在国企上班五险只扣七百多，可能是因为他的工资水平相对较低，缴纳的比例也就相应较低。但是，需要注意的是，五险一金是员工的社会保险和福利保障，建议儿子及时了解自己的保险情况，并适当提高缴纳比例以更好地保障自己的权益。