用现蒸的米饭来做蛋炒饭是可以的，但需要注意以下几点：

1.米饭要蒸熟：现蒸的米饭要确保蒸熟，不要有生硬的颗粒。蒸熟的米饭会更容易炒制，口感也更好。

2.控制水分：蒸米饭时要注意控制水分，不要让米饭过于湿润。湿润的米饭在炒制过程中容易粘连，影响炒饭的质量。

3.晾凉米饭：蒸好的米饭要晾凉一段时间，让米饭表面的水分蒸发一些，这样可以避免炒饭过于湿润。

总的来说，用现蒸的米饭来做蛋炒饭是可以的，但需要注意米饭的蒸熟程度、水分控制和晾凉等因素，以确保炒饭的口感和质量。