“八仙过海瑶池会”是一道中国传统的名菜，属于川菜系。它的主要材料是豆腐、蘑菇、木耳、豆芽、西红柿等，配以鸡肉、火腿、冬笋等肉类和蔬菜，再用鸡汤、豆瓣酱、料酒等佐料进行烹饪。

这道菜的特点是色泽鲜艳，口感丰富，味道鲜美。它以豆腐为主料，象征着八仙中的吕洞宾；蘑菇、木耳、豆芽等蔬菜则象征着其他七仙。这道菜因此而得名“八仙过海瑶池会”。

需要注意的是，“八仙过海瑶池会”并不是一道常见的菜品，它在不同的地区可能会有不同的制作方法和口味。因此，如果你想要尝试这道菜，可能需要寻找一些川菜馆或者有经验的厨师来制作。