天水甘谷县辣椒以其独特的风味和地理标志而闻名于世，其中以甘谷县特产“甘谷大红袍”最具代表性。这种辣椒形状独特，辣味浓郁，口感香辣鲜美。

它的特殊品质来源于其生长环境，天水甘谷县独特的气候和土壤为“甘谷大红袍”提供了得天独厚的生长条件。此外，当地种植户在种植和收获时的传统技艺与经验也对“甘谷大红袍”的质量有着重要的影响。

因此，只有在正规渠道购买到的、产地标注明确的“甘谷大红袍”才可以被认为是正宗的天水甘谷县辣椒。