菠菜：菠菜的耐寒能力强，可选十二月份种植，直接撒播，覆盖薄土即可。

韭菜：韭菜在零下5℃的低温下也可存活，不过最好控温在10℃左右。

香菜：香菜喜冷凉环境，可选十二月前后种植，若所在地区温度过低，最好覆盖塑料膜。

蒜苗：大部分地区蒜苗都可安全越冬，耐寒性高。

生菜：生菜对环境的适应能力强，四季都可种植。