脱脂无糖高钙奶粉是可以用来做酸奶的。但是，由于脱脂无糖奶粉中没有添加糖分，所以做出来的酸奶可能会比较酸，口感可能不如普通全脂奶粉做的酸奶好。

另外，脱脂奶粉中的脂肪含量较低，可能会影响酸奶的口感和质地。在做的时候，可以根据个人口味适当添加一些糖或者水果来改善口感。