抗氧化还原剂是一种化学物质，用于减少自由基、氧化物和其他有害的化合物在机体内的影响，防止细胞和组织受到氧化损伤。

它们的作用是通过捕捉和中和自由基，并将它们转化为健康的分子，从而保护身体免受有害分子的影响。这些化合物可以在自然界中找到，如维生素C、E和钙等元素。因此，它们被广泛用于食品、药品和化妆品等许多行业，以提高其质量和防止腐烂或变质等问题。