航空铝和手术不锈钢在硬度上存在差异。一般来说，手术不锈钢的硬度要高于航空铝。这是因为手术不锈钢经过特殊的处理和合金化，具有更高的强度和耐腐蚀性。而航空铝虽然也具有较高的强度，但其主要特点是轻质和耐腐蚀性，而不是硬度。

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