在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下可能有冬笋，用头开穴挖取，沿边翻土挖冬笋，先选择竹株枝叶浓密、叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向判断鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收。

全面翻土挖笋，结合冬季松士施肥对竹林进行抚育垦复，中翻20厘米左右切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋则挖掘采收。