牛肉宫后是牛的腰部，也是牛肉中的一种高档部位，通常也称为“沙朗牛肉”或者“西冷牛肉”。它位于牛的背脊处，肌肉颗粒细腻，肉质鲜美，富含蛋白质、铁质以及多种营养物质。牛肉宫后肉的颜色略带暗红，肉质松软，味道鲜美享受。它是煎、炒、烤等多种烹饪方式的理想选择，是高档牛肉餐厅的主打菜品之一，也是家庭菜肴中备受欢迎的食材之一。