冬瓜炖鸭翅的做法如下：

材料：

- 鸭翅适量

- 冬瓜500克

- 姜几片

- 葱段适量

- 料酒1大勺

- 生抽1大勺

- 老抽少许

- 盐适量

- 鸡精/味精（可选）

- 清水适量

- 花椒、八角等香料（可选）

步骤：

1. 鸭翅清洗干净，剁成适当大小的块，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

2. 冬瓜去皮去籽，切成块状。

3. 热锅加油，放入姜片和葱段爆香，再加入鸭翅块翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽和老抽调色，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量要没过鸭翅。

6. 大火烧开后转小火，加入冬瓜块和花椒、八角等香料（如果使用），慢炖至鸭翅和冬瓜都熟透，鸭翅肉质酥烂。

7. 根据个人口味调整盐分，可以加入鸡精/味精提鲜。

8. 炖好的冬瓜鸭翅出锅前撒上葱花增香，即可盛出食用。

冬瓜炖鸭翅是一道营养丰富的家常菜，冬瓜能够吸收鸭肉的鲜香，而鸭肉则因冬瓜的清甜而变得更加美味。此菜适合在秋冬季节食用，具有很好的滋阴润燥效果。