东北冷水鱼的三花指的是其身体上具有三种颜色斑纹的特征。通常分为黑花、红花和白花三种。

黑花指的是身体呈现出黑色斑纹，红花指的是身体呈现出红色斑纹，而白花则指的是身体呈现出白色斑纹。这种斑纹特征是东北冷水鱼的一种显著的外观特征，也是其在水中游动时与其他鱼种进行区分的重要标志。东北冷水鱼的三花特征不仅独特美丽，也为其在水中捕食和躲避天敌时提供了一定的保护色。