·首先，准备两个八角和一小把花椒，将其泡水。然后准备蒜薹、洋葱和泡发的木耳。

·将切好的肉片中加入适量的盐、胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，使每个肉片都均匀地挂上糊。最后封上少许食用油，这样可以让肉片更嫩。

·在锅里加入适量的油，油温约为四成热，将肉片滑散，待肉片断生后捞出控油。

·留少量底油，将配菜炒至断生，然后加入肉片，稍微翻炒几下，加入灵魂调料——花椒和大料水，加入老抽提色，再加入适量的生抽，加入适量的盐，因为要炒面，需要将其翻炒均匀上色。加入两圈陈醋，翻炒均匀，我们的菜就做好了。

·建议在菜里多加一些水，否则炒出来的面会发粘。水烧开后，加入买来的刀削面，煮至八成熟后捞出，然后将其倒入菜锅中翻炒。出锅前加入鸡精和味精，翻炒均匀后，我们的过油肉炒面就做好了。