干果里核仁表层出现绿色可能是霉菌所致。霉菌是微生物的一种，常生长在潮湿和不透气的环境中，会导致食品变质和产生毒素，对人体健康有害。干果在储存和运输过程中可能接触到潮湿和高温的环境，容易滋生霉菌。因此，在选购干果时要注意表层是否有任何异常，避免食用受损或变质的食品。此外，干果应保存在干燥通风的环境中，避免与潮湿和高温接触，保持食品的干爽和新鲜。