自发的豆芽发出绿叶后，虽然它们可能会变得稍微苦涩，但仍然可以食用。事实上，豆芽的绿叶含有更多的营养物质，如维生素C和叶酸。如果您不喜欢苦涩的味道，可以尝试用盐水浸泡一段时间来减轻这种味道。此外，您也可以将它们用于炒菜或烹饪其他菜肴中，以增添额外的口感和营养价值。总的来说，自发的豆芽发出绿叶后依然可以食用，并且是一种健康美味的食品。