清炖羊排时可以放少量啤酒，但要注意用量和烹饪时间，以确保啤酒的味道不会过于浓烈，影响羊排的口感。

具体做法如下：

- 将羊排洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和膻味。

- 将焯过水的羊排放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮。

- 炖煮过程中，可以加入少量啤酒，以增加羊排的香味和口感。

- 炖煮至羊排软烂，加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅。

需要注意的是，啤酒的用量不宜过多，以免掩盖羊排的味道。另外，烹饪时间也不宜过长，以免啤酒的味道过于浓烈，影响羊排的口感。