冲菜时焯水的时间取决于菜的种类和个人偏好。通常，青菜、嫩豆腐等嫩绿色蔬菜需要焯水时间较短，一般在30秒到1分钟之间即可。而其他硬质蔬菜，如胡萝卜、芹菜、洋葱等需要焯水2-3分钟。此外，熟老夫妻，闭月羞花等高级火锅羊肉不需要焯水，可以直接放入锅中烫熟。总之，焯水时间应根据菜的种类和个人口感来定，以保证烹饪后的嫩脆口感。