签证官可以通过多种方式来判断DS160表格填写内容的真实性。

首先，签证官可以与申请人进行面谈，通过一系列问题和对话来验证填写内容的真实性；其次，签证官可以通过与其他部门和机构进行沟通，了解申请人填写的信息是否属实；此外，签证官还可以通过信息比对和翻译审核等手段，对填写内容进行核实。

总的来说，在判断DS160内容真实性时，签证官会综合运用多种手段，并结合自己的经验和专业知识来进行判断。