是的，海蜇头必须先晒干后才能进行保存和食用。海蜇头是一种海鲜，含有大量的水分和蛋白质，若没有晒干，会很容易变质和变味，同时也增加了食用中细菌和细菌毒素的风险。

晒干可以让海蜇头自然脱水，增加了保存时间和美味程度。晒干的方法可以是将海蜇头晾晒在阴凉干燥的地方，也可以通过烘烤或用烤箱来完成。因此，在食用海蜇头前，一定要确保它已经完全晒干，不然会影响食用体验和健康。