浙江风干五花咸肉的制作方法如下：

材料：

五花肉、盐、花椒、腌咸肉料（盐、料酒、生抽、十三香等，看个人口味）

步骤：

1. 五花肉不要洗掉血水，直接放腌咸肉料拌匀，用食用盐把肉揉透，花椒也放少许一起盐揉。

2. 表面光滑不粘手时，用棉线把肉绑起来，挂在通风阴凉处，晾晒一周左右。

3. 晾晒好的咸肉表面干爽，用手摸上去没有粘粘的感觉，然后放入冰箱冷冻保存。

注意事项：

1. 揉盐时要把盐揉进肉里，不要只抹表面，这样有助于风干。

2. 肉要晾晒到半干，如果太湿太咸，口感会像咸肉一样，吃起来口感不那么好。

3. 冷冻咸肉的时候，最好用密封袋封起来，防止串味。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的浙江风干五花咸肉。