1/6 将鱼干用水浸泡下，不能泡太久，会把表鱼肉浸太糜，

2/6 姜蒜切末，豆豉洗干净备好，准备米酒

3/6 将浸泡好的鱼洗净切块，鱼鳞朝上上锅蒸熟，大约十五分钟左右

4/6 取出晾凉，锅里下油比平常多些，热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒，倒入米酒烧开后下入鱼块

5/6 加点酱油，麻油煮两三分钟后关火。晾凉

6/6 用干净的小瓶子装上，隔几天再取出享用即可