醒酒的目的主要是在氧气的作用下，让葡萄酒的大颗粒分子裂解，变得更为活跃，让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得更开放。

一般来说，距离生产日期比较新的红酒，醒酒时间大约在1小时-2小时内；

如果是年份比较老的红酒，醒酒时间控制在30分钟至一小时以内；