火腿在关节处有点臭，可能是由于火腿制作过程中没有处理干净或保存不当造成的。要解决这个问题，可以尝试将火腿放入冰箱中冷藏一段时间，或将其浸泡在温水中一段时间，以去除可能存在的细菌和异味。另外，购买时应选择品质可靠的火腿，并注意保存方法，避免长时间放置在潮湿环境中。