阳江豆豉鱼仔是一道以豆豉和鱼仔为主要食材的菜肴，源自中国广东省阳江市。这道菜以其独特的鲜香和豆豉的咸香而闻名。以下是一种简化版的阳江豆豉鱼仔的做法：

### 材料：

1. 鱼仔（如银鱼、小黄鱼等）：500克

2. 豆豉：50克

3. 蒜末：适量

4. 姜末：适量

5. 青红椒：适量（切丝）

6. 葱花：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：少许（可选，用于上色）

9. 糖：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精或味精：少许

12. 食用油：适量

### 做法：

1. 鱼仔清洗干净，去掉内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。

2. 豆豉用清水稍微冲洗一下，去除表面的盐分，再切碎备用。

3. 热锅倒油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入豆豉炒出香味。

5. 放入鱼仔，快速翻炒均匀，让鱼仔充分吸收豆豉的香味。

6. 加入生抽、老抽（可选）、糖和少许水，调成适合自己口味的咸淡。

7. 翻炒均匀，让鱼仔煮熟，期间可以加入青红椒丝增加颜色和口感。

8. 待鱼仔煮至入味，汤汁收紧，加入葱花、盐和鸡精或味精调味。

9. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

### 注意事项：

1. 鱼仔要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加鲜美。

2. 豆豉的咸味较重，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。

3. 炒鱼仔的过程中要用中火快速翻炒，避免鱼仔煮得过熟，影响口感。

这道菜的做法简单，口味独特，是一道非常受欢迎的家常菜。