梅冻和蒟蒻是两种不同的食物，它们之间的区别如下：

1. 来源和原料：梅冻是以梅子为主要原料制成的冻状食品。梅子经过处理、加糖后，再冷冻而成。蒟蒻则是由蒟蒻植物的根茎提取的淀粉制成的食品。蒟蒻植物的根茎经过磨碎、浸泡、过滤等工艺处理后，得到蒟蒻粉，再进行烹饪或加工成各种食品。

2. 外观和口感：梅冻通常是呈现出透明或半透明的冻状，有果冻一样的质地和口感，喜欢酸甜口感的人可能会喜欢梅冻。蒟蒻则是块状或条状的，质地较为柔软，有些蒟蒻制品可能会带有一些弹性。

3. 味道：梅冻具有梅子的酸甜味，口感清凉爽口。蒟蒻的味道相对较为淡薄，没有特别鲜明的味道，常见的蒟蒻制品需要通过搭配其他调料或食材来提升口味。

4. 营养成分：梅冻中含有梅子的维生素、纤维和抗氧化物质，但也可能含有较高的糖分。蒟蒻则是一种低热量、低碳水化合物的食品，富含膳食纤维，有助于饱腹感和消化。

总结来说，梅冻和蒟蒻是两种不同的食物，梅冻以梅子为主要原料制成，味道酸甜、口感冻状；蒟蒻以蒟蒻植物的根茎制成，味道相对淡薄、口感柔软。它们的营养成分和口感也有所不同。