1 蒸包子会回缩。

2 这是因为在蒸的过程中，面粉中的淀粉质会吸收水分膨胀，导致包子发胀；但当包子蒸熟后，水分被蒸发掉，淀粉质又会失去水分而收缩，所以包子会回缩。

3 为了避免包子回缩，可以在和面时多加一些面粉，将面团揉得紧实些，包子蒸熟后也要保持一定的温度，不要让其在空气中过久冷却，可以放在保温盒中。